BACALAO AL GRATEN CON FLORES DE MAIZ

Ingd. : Bacalao, zanahorias, mazorcas, alioli, perejil .

Elaboración :Colocar el pescado en la placa de horno ,previamente engrasada y con la piel hacia abajo.

En una olla blanquear las zanahorias y reservar .Cortar el maíz en rodajas de 2 cm y reservar .

Triturar el ajo con la mahonesa o hacer un buen alioli y cubrir la pieza de pescado, poner en línea 

el maíz ,la zanahoria y el pescado.

Precalentar el horno a 200ºC y hornear a 180ºC durante 10 min.

Decorar con perejil picado .

TARTA DE CREMA PASTELERA

Ing:3 planchas de bizcocho,100 gr,de azúcar ,500 gr de leche ,50 gr de maicena ,3 huevos ,1 cucharada de vainilla ,agua y azúcar para el caramelo de encima ,y para decorar almendras crocantis y bombones.

Preparación;Se hace un almíbar con agua ,azúcar y un poco de ron,y se van mojando las planchas del bizcocho,se prepara la crema pastelera ,(ponemos la leche a calentar ,en un bol batimos los huevos ,la maicena y el azúcar y la vainilla ,mezclamos todo con la leche y dejamos que espese) ,ahora vamos poniendo una capa  de bizcocho , otra de crema pastelera y así las 3 capas ,en la última se hace un poco de caramelo con azúcar en una sartén y se le echa por encima así el caramelo se cristalizará,o si tenéis un soplete le echáis azúcar y lo quemáis ,y por fin decoramos poniendo las almendras por alrededor y encima los bombones .

TARTA 3 LECHES PERU

Ingr:5huevos,170gr de azúcar,200gr de harina,un sobre de levadura,un poco de vainilla.
Para la crema:740gr de leche comdensada,350gr de leche evaporada,200ml de nata.
Para el merenge:3claras de huevo,120gr de azúcar.
Preparación :Precalentamos el horno a 200gd.ahora preparamos el bizcocho,mezclamos
los huevos con el azúcar ,agregamos la levadura y la harina y la vainilla ,cuando este todo
integrado colocamos esta mezcla en un molde y llevamos al horno,25mit ,pinchar el bizcocho
con un cuchillo fino,si este sale limpio el bizcocho esta listo.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Colocar en la licuadora las 3 leches,luego añadimos esta mezcla al bizcocho,hasta que empape bien,dejamos reposar .Batir las claras apunto de nieve y cubrimos el bizcocho lo llevamos a la nevera y antes de servir lo decoramos con canela,frutas etc.

Faisán con castañas y uvas

Ingrd:cortezas de jamón,un faisán,canela en rama,4 clavos de olor,pimienta en grano,laurel,pereguil,una cebolla entera ,una cabeza de ajos,medio k de castañas,medio de uvas,3 ñoras,un hueso de jamón,un vaso de aceite,un vaso de vino oloroso.
Ingrd para el majao: ajos ,pan,almendras.
Elaboración:En el fondo de una cazuela de barro ,se ponen las cortezas de jamón y encima los trozos de faisán,la canela ,los clavos ,la pimienta ,el laurel,los ajos ,el pereguil,la cebolla,el hueso de jamón,el aceite ,se sofríe todo un poco y se le echa el vino oloroso,se cuece todo hasta que este la carne tierna,si se nos queda seco se le puede añadir un vaso de agua.
Se fríe un poco de pan ,unos pocos de ajos y unas pocas de almendras y se hace un majao,se saca la cebolla y se bate con el majao y se le echa ala carne junto con las castañas y las uvas ,se deja hervir unos 5 mit y listo para comérselo.

OLLA DE ESPARRAGOS

Ingr:Una cebolla,laurel ajos,solomillo de cerdo chorizo,almendras ,ajos, pan frito vino manzanilla,espárragos trigueros,agua,jamón ,huevo duro y pan frito.
Elaboración:Se sofríe la cebolla con el laurel y los ajos,se le añade la carne y el chorizo,se sofríe un poco y se añade los espárragos trigueros,se añade agua y se deja hervir.
Aparte se hace un ajo pollo con (almendras fritas,ajos fritos ,pan frito,)se le añade un poco de orégano ,un vaso de vino manzanilla,y un poco de vinagre,se bate y se le echa ala olla,cuando reduzca se decora con espárragos a la plancha,jamón a la plancha,huevos duros y pan frito.

TARTA SACHER

Ingr:6huevos,150gr de azúcar,120gr de harina bizcochona,200gr de chocolate fontdat,150gr de mantequilla,50gr de coñac,200gr de mermelada para el relleno.
Para el glaseado:200gr de chocolate fondat y150gr de nata.
Elaboración:Se separan las claras de las yemas,se baten las claras a punto de nieve con un poco de azúcar y reservamos.
Se funde el chocolate con la mantequilla,se le añaden las yemas y el coñac y seguidamente la harina bizcochona,se mezcla todo y vamos imcorporando poco a poco las claras para que no se bajen.Se mete en el horno a 180gd por arriba y por abajo con aire,hasta que se pinche con un palillo y salga limpio.
Cuando este frío,se parte en dos y se rellena de mermelada que mas nos guste ,se cubre por encima tambien con mermelada.Se hace un ganache de chocolate y se le echa por encima,cubriendo toda la tarta ,cuando se enfrie se decora al gusto(con fresas ,nata,almendras ,crocanti ect)

ROSCOS FRITOS

ROSCOS FRITOS

Ingr:4huevos,4sobres gasificantes,1vaso de zumo de naranja,1vaso de aceite ya frito,1vaso de azúcar,1k de harina mas un vaso.

Elaboración:Se fríe el aceite con una cascara de naranja,y se deja enfriar,se mezcla los 4 huevos,4sobres gasificantes,el vaso de zumo de naranja,el vaso de aceite ya fritoy frío,el vaso de azúcar,se mezcla todo esto y se va añadiendo la harina,se mezcla todo bien y para que no se nos peque la masa en las manos nos iremos mojando las manos en aceite de girasol.

Se frien con aceite de oliva o girasol.